爱学习，爱物理

早上带儿子去打预防针，经过一个卖“馕”的走鬼档，档主是新疆人，旁边站着数个穿城管制服的人。城管旁边站，走鬼生意照做，好一幅和谐的画面。

扯远了扯远了，我今天想说的是：新疆特色食品为啥是烤羊肉串、馕，而不是拉面？其实这牵涉到“大气压与水的沸点”的物理知识。

气体压强是怎么产生的呢？气体分子永不停息地无规则地撞击容器壁，形成持续的压力，从而产生压强。气体压强的大小与气体体积V、物质的量n、绝对温度T有关，对于一定质量的密闭气体，用克拉伯龙方程式可表示为：PV=nRT 【R表示气体常数，所有气体R值均相同。如果压强、温度和体积都采用国际单位（SI），R=8.314帕·米³/（摩尔·K）。如果压强为大气压，体积为升，则R=0.0814大气压·升/（摩尔·K）】。初中人教版对于气体压强产生的机理不做要求，高中也没有把这个东西放入必修，但是考试却会涉及相关内容，真奇怪。香港的教材会讲到气体压强产生的机理。其实这对于培养学生的科学素养很有帮助。这东西这很难理解么？我上课时就会讲这个。我打比方：现在有个瓶子，里面有10000只苍蝇，它们在里面乱飞乱撞，于是对瓶壁就有了压力，从而产生了压强。这个压强的大小与什么因素有关呢？学生会很自然地猜想到，并自己能表达出来。

新疆的海拔高，温度低，空气稀薄，所以气压也低。气压低的地方，水的沸点也低。如果在新疆用普通锅煮拉面的话，是没有办法煮熟的，如果用高压锅，可能会把面条煮成面糊。在新疆，想吃拉面、饺子，估计相当困难。我没去过新疆啊，只是从物理常识推断。

而烤羊肉串、馕都是用烤的方法，直接在火上加热，不用担心水的沸点低于100℃的问题。

在讲“大气压与水的沸点”这个知识点时，我就把万国广场那个卖烤羊肉串的走鬼、穗华新村（马涌桥边）那个卖馕的走鬼拿出来作例子，问学生：新疆的特色食品为什么是烤羊肉串、馕，而不是兰州拉面？如此贴近生活而他们又从来没有想过的问题极大地调动了课堂气氛，取得了良好的效果。